Rozdiely medzi Plancha a Griddle

Plancha a Griddlesú povrchy na varenie, ktoré sa často používajú zameniteľne, ale majú niektoré kľúčové rozdiely, pokiaľ ide o dizajn, použitie a kultúrny pôvod. 

Aké sú rozdiely medzi Plancha a Griddle?

1. Pôvod a kultúrne pozadie:

  - železo:

    - Pochádza zo Španielska a bežne sa používa v španielskej, mexickej a latinskoamerickej kuchyni.

    - Výraz „plancha“ znamená v španielčine „železo“ alebo „doska“ a vzťahuje sa na plochý kovový povrch na varenie, ktorý sa tradične používa na grilovanie jedla.

  - Mriežka:

    - Panvica má všeobecnejšie globálne zastúpenie a je široko používaná v rôznych formách v americkej, európskej a ázijskej kuchyni.

    - Koncept mriežky pochádza zo starovekých spôsobov varenia, kde sa na varenie jedla na otvorenom ohni používali ploché kamene alebo kovové platne.

2. Dizajn a konštrukcia:

  - železo:

    - Typicky vyrobené z liatiny, nehrdzavejúcej ocele alebo kombinácie kovov.

    - Plancha je zvyčajne hrubý, plochý kovový povrch, ktorý dokáže zadržiavať a rovnomerne rozvádzať teplo.

    - Často má mierny sklon alebo kanály, ktoré umožňujú odvádzanie tukov a štiav z jedla.

    - Navrhnuté na dosiahnutie vyšších teplôt, často presahujúcich 450 °F (232 °C), čo umožňuje rýchle opekanie mäsa, morských plodov a zeleniny.

  - Mriežka:

    - Mriežky sú tiež vyrobené z materiálov, ako je liatina, oceľ alebo hliník.

    - Môže byť plochý alebo ryhovaný, pričom niektoré modely majú nepriľnavý povrch.

    - Rošty sú často integrované do varných dosiek alebo to môžu byť samostatné elektrické spotrebiče.

    - Zvyčajne fungujú pri nižších teplotách v porovnaní s plancha, vďaka čomu sú vhodné na varenie rôznych jedál, vrátane palaciniek, vajec a slaniny.

3. Spôsob varenia a distribúcia tepla:

  - železo:

    - Používa sa na varenie pri vysokej teplote, ideálne na opekanie, zhnednutie a dosiahnutie chrumkavého povrchu pri zachovaní šťavnatosti vnútri jedla.

    - Rovnomerné rozloženie tepla cez plancha umožňuje konzistentné varenie, vďaka čomu je ideálne na grilovanie rýb, mäsa a zeleniny.

    - Vysoká teplota vytvára Maillardovu reakciu (hnednutie), ktorá dáva jedlu výraznú chuť.

  - Mriežka:

    - Často sa používa na varenie pri strednej teplote, vhodné na raňajky, ako sú palacinky, vajcia a slanina, ako aj na grilované sendviče.

    - Distribúcia tepla sa môže líšiť v závislosti od materiálu a dizajnu platne, ale vo všeobecnosti poskytuje stabilný a rovný povrch na varenie.

    - Nižšia teplota je lepšia na varenie jedál, ktoré potrebujú miernejšiu teplotu, aby sa uvarili bez pripálenia.

4. Použitie a aplikácia:

  - železo:

    - Populárne vo vonkajšom varení a profesionálnych kuchyniach, najmä na opekanie mäsa a varenie morských plodov.

    - Často sa používa pri varení v štýle tapas, kde sa podávajú malé, rýchlo opečené jedlá.

    - Intenzívne teplo plancha je ideálne na dosiahnutie zuhoľnateného, ​​aromatického zovňajšku jedla.

  - Mriežka:

    - Bežne sa vyskytuje v domácich kuchyniach a používa sa na širokú škálu potravín, najmä na raňajky.

    - Vhodné na varenie väčšieho množstva jedla naraz, ako je dávka palaciniek alebo viacerých sendvičov.

    - Dostatočne všestranný, aby zvládol varenie pri vysokej aj nízkej teplote v závislosti od pripravovaného jedla.

5. Riadenie mastnoty:

  - železo:

    - Mierny sklon alebo kanály v plancha sú navrhnuté tak, aby odvádzali prebytočný tuk a šťavu z jedla, čím pomáhajú dosiahnuť chrumkavejšiu štruktúru.

  - Mriežka:

    - Panvice môžu mať lapače tuku alebo kanáliky, ale vo všeobecnosti sú plochejšie, takže tuky a šťavy často zostávajú na varnom povrchu, čo môže viesť k mastnejším výsledkom v závislosti od toho, čo sa pečie.

Zhrnutie:

- Plancha: Najlepšie na varenie pri vysokej teplote, opekanie a grilovanie so zameraním na dosiahnutie chrumkavého a hnedého povrchu. Je ideálny pre mäso, morské plody a zeleninu a bežne sa používa v španielskej a latinskoamerickej kuchyni.

- Mriežka: Všestrannejšia a vhodná pre širokú škálu jedál, najmä raňajkových položiek. Funguje pri strednej až nízkej teplote, vďaka čomu je ideálny na varenie jedál, ktoré si vyžadujú jemné a rovnomerné varenie.

Voľba medziPlancha a Griddlezávisí od typu varenia, ktoré plánujete urobiť, a od výsledkov, ktoré chcete dosiahnuť.

Ako výkonný a dobre vybavený výrobca grilov na grilovanie, Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd pracoval na grile od roku 1990, začal od inžiniera a dizajnéra grilov, teraz továreň so sídlom v meste Šanghaj nantong s rozlohou 30 000 metrov štvorcových, 150 zamestnancami, a kapacitou 100 kontajnerov za mesiac.

Navštívte našu webovú stránku na adresehttps://www.belogergrill.com/sa dozviete viac o našich produktoch. V prípade otázok nás môžete kontaktovať na e-mailovej adrese:alex@belogeroutdoor.com.